A chaque thé correspond une préparation. Vous devez bien entendu tester par vous-même, puis expérimenter, car en fonction de la qualité du thé, de la dureté de l'eau et évidemment du goût, les résultats peuvent varier.
Quelques soient les thés, tout commence par une seule et même plante ! Tous les thés sont réalisés à partir des feuilles d’une plante appelée théier ou camellia sinensis de la famille des Théacées.
Tout commence avec des feuilles d’une seule et même plante : le camellia sinensis. Découvrez les différentes étapes de transformation de ses feuilles qui aboutiront aux différentes couleurs de thés.
Si l’examen olfactif est assez personnel car il fait appel à votre propre expérience, l’examen gustatif l’est beaucoup moins. En effet, les différentes parties de votre langue vont vous apporter des sensations complémentaires bien précises : le sucré, le salé, l’acidité, l’amertume et l'umami.
Un thé s'exprime aussi au travers de la texture de sa liqueur. On retrouve, selon les thés, des sensations en bouche différentes. Voici les mots que peuvent évoquer les différentes textures du thé.
Le vocabulaire des odeurs permet de décrire les parfums ou les notes de la feuille de thé sèche, de la feuille de thé infusée, ainsi que ceux de la liqueur tels que perçus lors de la rétro-olfaction. Les odeurs peuvent être classées par grandes familles aromatiques, ce qui permet de partir de la sensation générale pour affiner ensuite vers la sensation particulière.